Suuremad saagid, vähem toitaineid: kliimamuutuse hind
Võime kasvatada suuremat saaki, aga kui see on toitainevaesem kui varem, siis mida me tegelikult võitsime? Kliimamuutuse mõju põllukultuuridele pole ainult saagi suuruses – probleem peitub selles, mida me tegelikult sööme.
Kiire kokkuvõte
Kõrgem CO₂-tase ja temperatuur lasevad köögiviljadel küll kiiremini kasvada, kuid vähendavad oluliselt nende toitainete sisaldust. Kapsas, ruccola ja spinat kaotavad kaltsiumi, antioksüdante ja valke.
Kasvab suuremaks, aga mitte tervislikumaks
Enamik uuringuid keskendub saagikusele. Kui palju kogutakse ja kas jätkub kõigile. Jiata Ugwah Ekele, Liverpool John Moores Ülikooli doktorant, läks teist teed. Ta küsis: mis saab toidust seest?
“Me oleme see, mida me sööme, ja taimed on meie toiduvõrgustiku alus,” ütleb Ekele. Tema uurimus keskendub sellele, kuidas kõrgem CO₂-tase ja temperatuuritõus mõjutavad lehtköögiviljade toitainete sisaldust. Kasvuhoone olukord muudab fotosünteesi kiirust ja viisi, kuidas taimed toitaineid sünteesivad ja salvestavad.
Ekele meeskond kasvatas kapsat, ruccolat ja spinatit spetsiaalsetes kontrollitud kasvukambrites. Seal simuleeriti Ühendkuningriigi prognoositavaid kliimaolukordi. Iga taime fotosünteesi markereid mõõdeti kasvu ajal, saagikoristuse järel analüüsiti toitainete koostist kõrgsurvevedelikkromatograafia ja röntgenfluorestsentsiga. Vaadati suhkruid, valke, fenoolseid ühendeid, flavonoide, vitamiine ja antioksüdante.
Kõrgem CO₂ – rohkem suhkrut, vähem vitamiine
Esimesed tulemused näitavad selget trendi. Kõrgenenud CO₂-tase kiirendab kasvu ja suurendab taimi, aga mitte nende tervislikku väärtust. “Peale teatavat aega vähenesid taimedes kaltsiumi ja teatud antioksüdantide kogused,” kirjeldab Ekele.
Kui lisada juurde temperatuuri tõus, muutub olukord veelgi keerulisemaks. Kuumus ja CO₂ koos ei tee seda, mida võiks arvata. “Taimed ei kasva enam nii suureks ega kiiresti ja toitainete vähenemine süveneb,” selgitab Ekele.
Huvitav on see, et erinevad taimed reageerivad erinevalt. Mõned liigid on tundlikumad kui teised. See tähendab, et üldistada ei saa – iga kultuur vajab oma lähenemist.
Rohkem kalooriaid, nõrgem immuunsüsteem
Kõrgem CO₂ suurendab suhkrusisaldust, aga lahjendab valke, mineraale ja antioksüdante. See on ohtlik kombinatsioon. Rohkem kalooriaid, vähem toitaineid.
“Selline tasakaalutus võib viia toitumiseni, kus on palju kaloreid, aga vähe toiteväärtust,” hoiatab Ekele. Suurem suhkrusisaldus köögiviljades võib suurendada rasvumise ja 2. tüüpi diabeedi riski, eriti nendes elanikkonnarühmades, kus mittenakkuslikud haigused on juba levinud.
Vähenenud valgusisaldus ja vitamiinide puudus nõrgendavad immuunsüsteemi. See mõjutab kõige rohkem madala ja keskmise sissetulekuga riike. “Pole oluline ainult see, kui palju toitu me kasvatame, vaid ka see, mis selles toidus on ja kuidas see toetab pikaajalist heaolu,” rõhutab Ekele.
Kliimamuutus puudutab kõiki, aga mitte võrdselt
Kuigi uuring simuleerib Ühendkuningriigi kliimaprognoose, on tagajärjed globaalsed. Põhjamaades mõjutavad toidusüsteeme juba muutuvad ilmastikumustrid ja kuumalained. Troopikas ja subtroopikas lisanduvad põud, kahjurid ja pinnase degradatsioon. Seal sõltub miljonite inimeste toit ja sissetulek otse põllumajandusest.
Ekele kutsub koostööle teadlasi põllumajandusest, toitumisest ja kliimapraktikast. “Peame mõtlema terviklikult – millist toidusüsteemi me ehitame. Süsteemi, mis mitte ainult ei tooda piisavalt toitu, vaid edendab tervist, õiglust ja vastupidavust.”
Toit pole ainult kaloriaid. See on inimeste arengu ja kliimaga kohanemise alus.
Allikad
- ScienceDaily. Originaalartikkel
