Aastakümneid soovitati vähese rasvaga piimatooteid

Lugemisaeg: …

Täispiim klaasis ja rasvasem juust laual, tervislikud piimatooted lähivõte

Aastakümneid on meile öeldud, et rasvane piim ja juust teevad meid jämedamaks ja tõstavad kolesterooli. Nüüd näitab uus uuring, et asi ei pruugi nii lihtne olla.

Kiire kokkuvõte

12-nädalane uuring 74 täiskasvanuga näitas, et kolm portsjonit täisrasvaseid piimatooteid päevas ei suurendanud kehakaalu, rasvaprotsenti ega kolesterooli. Täisrasvased piimatooted paranendasid vererõhku ja aitasid saada rohkem kaltsiumit, valku ja D-vitamiini.

Piima tervisemõju sõltub tõenäoliselt rohkem selle keerulisest koostisest kui lihtsalt küllastunud rasva hulgast.

Piimarasv on olnud aastakümneid kahtlusalune

Piimatooted sisaldavad küllastunud rasva. See on traditsioonilistelt seostatudkõrge kolesterooliga ja südamehaiguste riskiga. Seetõttu on Kanada ja paljude teiste riikide toitumissoovitused aastakümneid suunanud inimesi valima rasvavabad või vähese rasvasisaldusega piimatooted.

Toronto ülikooli toitumisteaduste professor G. Harvey Anderson ütleb, et teadusuuringud inimestega pole aga neid muresid alati kinnitanud. Mitmed uuringud ei ole leidnud mingit seost täisrasvaste piimatoodete ja tervisekahjustuste vahel. Mõned uuringud on isegi näidanud piimatoodete positiivset või kaitsvat mõju.

Kolm portsjonit päevas ei tõstnud kolesterooli

Uuringusse kaasati 74 ülekaalus või rasvunud täiskasvanut. Nad jagati juhuslikult kolme rühma. Esimene rühm pidas väikese piimasaaduste hulgaga kaloripiiranguga dieeti. Teine rühm sõi energeetiliselt neutraalset dieeti kolme piimaportsjoniga päevas. Kolmas rühm sõi piiranguteta, aga samuti kolme piimaportsjoniga päevas.

Kõik said juhiseid Kanada toitumissoovituste järgimiseks. Piimaga rühmadele anti uuringu ajaks täisrasvased piimatooted.

Pärast 12 nädalat ei leidnud teadlased olulisi erinevusi kehakaalus, kehakoostises ega kolesteroolisisalduses nende vahel, kes sõid vähe piima, ja nende vahel, kes sõid kolm portsjonit päevas. Aga rohkem piimatooteid tarbinud inimestel paranes vererõhk ja nad said rohkem kaltsiumit, valku ja D-vitamiini.

“Neil, kel oli kolm piimaportsjonit, ei olnud kahjulikke kolesterooli- või rasvatasemeid ega märke insuliiniresistentsusest,” ütleb Anderson.

Piima struktuur võib olla olulisem kui rasvasisaldus

See, miks küllastunud rasv ei käitu piimas nii nagu üksi, võib seletada nn piimamaatriksi hüpotees.

See tähendab, et piima füüsiline struktuur mõjutab seda, kuidas toitained seeditakse, imenduvad ja kehas toimivad. Tervise mõju võib sõltuda pigem sellest, kuidas koostisosad omavahel reageerivad, mitte üksikute toitainete hulgast.

“Piimatoodetes on kaks valku – kaseiin ja vadakuvalk – mis on seotud rasvaga ja toitained on sisse segatud,” selgitab Anderson.

Selle keerulise struktuuri tõttu vabanevad piimas olevad toitained kehasse järk-järgult. See võib seletada, miks piimatoodete mõju erineb sellest, mida võiks ennustada ainult küllastunud rasva sisalduse põhjal.

Vanemad inimesed võivad kasu saada

Anderson ütleb, et tulemused on eriti olulised eakate jaoks. Kuna vanusega väheneb energiavajadus, võib mõnel olla raske saada piisavalt valku ja teisi olulisi toitaineid, hoidmata samal ajal kaloridesisendust liiga kõrgena.

Paljude vanemate inimeste jaoks on piimatooted tuttav toit, mis annab märkimisväärses koguses energiat, valku ja teisi toitaineid. Anderson arvab, et piim võiks pakkuda praktilist võimalust täita toitumisvajadustega ilma diabeedi või teiste krooniliste haiguste riski suurendamata.

Laiemalt toetavad tulemused lähenemist, kus toitumisuuringutes ja -juhistes vaadatakse tervet toitu, mitte ainult üksikuid toitaineid.

Toitumistrendid muutuvad pidevalt ja soovitused tunduvad mõnikord vastuolulised. Andersoni lihtne sõnum: “Hoidke asju lihtsana, sööge erinevaid toite ja mitte liiga palju midagi.”